Carpe frite à la façon du Sundgau en Alsace

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Pour le Vendredi Saint, la recette simple de la CARPE FRITE

comme dans le Sundgau Alsacien

Temps de préparation : 10/15 mn
Cuisson : 6/8 mn selon la grosseur des darnes

Il faut prévoir pour 4 personnes

  1 carpe  1, 250 kg (vidée) ou 1,500 kg si vous avez un bon coup de fourchette
  De la semoule de blé dure fine
  2 beaux citrons non traités
  Du sel et du poivre

Préparation du plat:

  Eliminez la tête et la queue de la carpe, la couper en darnes , 2 à 2,5 cm d'épaisseur,

rouler les darnes dans la semoule de blé (comme on peut le faire avec de la farine)

et les plonger dans l'huile de friture bien chaude.

Servez sur un plat blanc lui même placé sur un chauffe plat et,

en accompagnement, frites et ou salade verte ou pommes de terre à la vapeur persillées

si vous n'aimez pas les frites. Il y a plus léger comme spécialité.

Service du vin:

Nous vous conseillons par ordre de préférence:

Un Riesling bien sec servi très frais

ou

Un Blanc d'Arbois servi frais

ou si vous n'aimez pas le blanc

Un Pinot rosé d'alsace

ou

Un Rosé de Tavel servi très frais

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Article de ce blog à consulter lié au Sundgau Alsacien

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